Bean To Bar
2014年、沖縄初となる”Bean to Bar”(スタイルの)チョコレート専門店として誕生。産地によって異なる味わいを持つカカオ豆を自家焙煎し、多良間島産純黒糖や島ザラメといった特徴の異なるサトウキビと合わせる事で、ここ沖縄でしか表現できない手作りのチョコレートを北谷の工房にて日々作っています。
Cacao Beans
フルーツであるカカオの種子は、ワインやコーヒー のように産地や品種、精製方法によって異なる味わい が特徴です。私たちのカカオ豆は自然本来の味わいを 最大限に引き出せるよう、その時の仕入れ状況に合わ せ自家焙煎をしています。
Sugar Cane
沖縄でチョコレートを作る理由、それは島一面に広がるサトウキビ畑があるからこそ。島や品種によって 異なる味わいをもつ砂糖、大自然が育んだ豊かな風味 を探求することで、ここ沖縄ならではのフレッシュな チョコレートが誕生します。
STORES
TIMELESS - Seaside Chocolate Factory -
沖縄県中部、異国情緒漂う北谷町宮城海岸に位置するファクトリー店舗では、カカオの匂いに包まれながら製造工程を見て楽しんだり、併設されたカフェスペースにてフレッシュなチョコレートを使用したドリンクや自家製スイーツを楽しむ事ができます。
TIMELESS KOKUTO
亜熱帯気候の沖縄だからこそ生まれる、この島ならではの味わいをもつ黒糖。 その魅力を最大限に活かそうと探求した先にあったのは、熟練した職人が炎と対話し手作業で焚き上げる伝統的な製法でした。
沖縄の自然が育んだサトウキビのみを原料とした黒糖は、島ごとに味わいや風味などが異なります。 手焚きの製法を用いてその魅力を再構築し誕生したのがTIMELESS KOKUTOです。